Croquetas de zanahoria y cebolla

Receta de croquetas de zanahoria y cebolla

Croquetas de zanahoria, cebolla y un toque de queso parmesano y nuez moscada. Una alternativa deliciosa a las croquetas tradicionales, y con todo su sabor.

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¿Cómo hacer croquetas de zanahoria y cebolla?

1

Con ayuda de un rallador de cocina, rallamos la cebolla y la zanahoria, lo reservamos por separado.

2

Ponemos un sartén al fuego, con el aceite, y lo dejamos que se caliente. Una vez caliente, añadimos a la sartén la cebolla y sazonamos.

3

Tendremos la cebolla al fuego unos 5 minutos, de modo que se quede transparente y no se dore.

4

Agregamos las zanahorias y dejamos al fuego hasta que las mismas se pochen. Esto tiene que estar bien hecho, para que las croquetas no queden duras ni resulten raras en el momento de comerlas.

5

Añadimos la harina a la sartén, y la rehogamos muy muy bien para que la misma pierda el sabor de crudo. La tendremos al fuego al menos unos 4-5 minutos más.

6

Retiramos la sartén del fuego, añadimos la leche fría y un toque de nuez moscada, mezclamos bien hasta tener una masa uniforme, y la devolvemos al fuego para que la masa engorde y la bechamel esté en su punto.

7

En el momento en el que la bechamel se despegue de las paredes y del suelo de la sartén, estará perfecta.

8

Si quieres añadir el queso parmesano, este es el momento, lo añadimos y lo mezclamos bien. Si no quieres añadir el queso, puedes saltarte este paso.

9

Una vez que la masa está lista, la echamos en un bol o una fuente, la tapamos con film transparente y la dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.

10

Para terminar las croquetas, echamos pan rallado en un plato y batimos los huevos en otro. Formamos bolitas con la masa de las croquetas, dándoles la forma que queramos, y las pasamos por huevo batido y pan rallado.

11

Una vez que tengamos todas las croquetas listas, las freímos en abundante aceite caliente, bien en freidora o en sartén con mucho aceite. Una vez doradas, las sacamos, las escurrimos sobre papel absorbente... ¡Y a comer!!!

Foto orientativa: David McSpadden

Consejos del autor para hacer Croquetas de zanahoria y cebolla:

1

La masa de las croquetas aguanta perfectamente en la nevera hasta 48 horas antes de hacer nada con ella, o sea, tienes plazo para formar las croquetas una vez que tienes hecha la masa.

2

Si quieres congelar las croquetas, puedes hacerlo una vez empanadas. Intenta, eso sí, que no queden muy pegadas unas a otras, ni poner unas encima de otras, pues lo mismo al casarlas del congelador para freírlas se pueden haber pegado.

3

Una cosa muy divertida para hacerla con niños, es hacer las croquetas alargadas en forma de zanahoria, luego, en el momento de llevarlas a la mesa, puedes ponerles una ramita de perejil como si fuera el tallo de la zanahoria... A los pequeños les suele encantar.

4

Si quieres reducir la cantidad de grasa, eliminaremos la fritura sutituyéndola por un horneado. Para hacerlo y que queden doraditas y perfectas, antes de meter las croquetas en el horno (una vez empanadas) las pintaremos con aceite con ayuda de un pincel de cocina. Las tendremos en el horno a 180ºC el tiempo justo para que se doren y el huevo se cuaje y las croquetas queden duritas por fuera y se calienten por dentro.

Receta enviada por cocinerocc

Comentarios sobre croquetas de zanahoria y cebolla

  • Estén SABROSÍSIMAS.

    Comentario de mandosh el 30-11--0001
  • Hoy voy a hacer las croquetas de zanahoria y cebollas...... ya os contaré.

    Comentario de gloria guevarasolano el 25-02-2010
  • Me parece una muy buena receta, sobre todo para los niños, así les hago comer verdura. Gracias!!

    Comentario de nye el 07-04-2010

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